Копченое пиво и свинина: идеальное сочетание

Так как копченое пиво крепкое, оно идеально сочетается с пряными ароматными продуктами такими, как копченая ветчина, копченое сало, копченая сёмга, копченая колбаса, бараньи отбивные, корейка, жареная свинина, поросенок на вертеле или с копчеными сырами, например, с гаудой или проволоне.
Но наилучшим образом свойства копченого пива проявляются при использовании его в качестве маринада и для сбрызгивания свинины.

Блюдо, рецепт которого представлен ниже, готовится из 1 кг жареной свинины или корейки. Остальные пропорции зависят от количества имеющегося мяса.

Ингредиенты

• 2 луковицы среднего размера
• ½ литра копченого пива
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• 4 моркови
• 4 соцветия свежей петрушки

Руководство по приготовлению:

Вылейте копченое пиво в кастрюлю. Нарежьте две луковицы и добавьте к пиву. Приправьте пиво чайной ложкой молотого перца, тмином и солью. Замаринуйте мясо в приправленном пиве и оставьте на 24-32 часа в холодильнике.
Затем поджаривайте мясо на решетке на гриле или в духовке при температуре 232 °C до готовности (около двух часов). Обильно поливайте мясо маринадом каждые 30 минут. За десять минут до извлечения блюда из духовки нарежьте морковь соломкой (в стиле жюльен) и варите ее в оставшемся копченом пиве до готовности.
Вместо свинины можно также использовать ножку или каре ягненка.
Выложите мясо и овощи на тарелку с картофельным салатом и украсьте свежей петрушкой. К блюду следует подать бокал ароматного копченого пива с густой пеной.

Метки: Rauchbier, Немецкое пиво
Google+