Пивоварня Хакер-Пшорр
Йозеф Пшорр (Josef Pschorr) — это единственный пивовар, чей бронзовый бюст удостоился чести быть помещенным в Зал славы «Румесхалле» в Мюнхене («Ruhmeshalle München»), среди бюстов выдающихся исторических личностей, деятелей науки, искусства, военачальников и государственных деятелей баварского происхождения. Но, отдавая должное «королю мюнхенских пивоваров», благодарные потомки не менее чтят и основателя этой пивоварни — виноградаря Хакера. Равноценность заслуг подчеркивается и двойным названием, и логотипом компании, состоящим из двух равных по форме и размеру, накрепко соединенных гербов семейств, которые венчает шлейф, воплощающий «небеса Баварии».
Эта фраза — «Небо Баварии» («Himmel der Bayern») — ассоциируется у баварцев исключительно с именем компании «Hacker-Pschorr». Чем же является небо для настоящего баварца? Несравненным ландшафтом, верой в подлинное, жизнерадостностью и, конечно, честно сваренным, свежеразлитым пивом. Ну, а раскинувшаяся под этим благодатным небом земля – родина нетронутых временем типично немецких постоялых дворов, где постояльцы, как и много веков назад, могут под изумительную традиционную закуску насладиться восхитительным и полностью аутентичным пивом «Hacker-Pschorr».
Вековые традиции пивоварения, верность земле и надежность – это те ценности, которые поддерживает Hacker-Pschorr, уважая громкое имя семьи. Для пивоварни пиво, безусловно, стоит на первом месте, но осознание того, что оно – часть родины, ко многому обязывает. Являясь региональным брендом Южной Баварии, «Хакер-Пшорр» («Hacker-Pschorr») позиционирует себя в Мюнхене и в Баварских Альпах как партнер и меценат местных союзов – будь то спортивные или культурные объединения. Компания также является спонсором горных видов туризма: совместно с Deutscher Alpenverein она разработала 12 пешеходных горных маршрутов в Альпах, пользующихся популярностью у баварцев.
Как начиналась история «Hacker-Pschorr»
Если сегодня Вы окажетесь в Мюнхене на Хохштрассе (Hochstraße, «Высокая улица») 75, Вам бросится в глаза современное строение из стекла и бетона со знаменитым логотипом — административное здание Hacker-Pschorr Bräu и пивоварни Paulaner. Но если бы Вы оказались на этом самом месте двести, триста, и даже пятьсот лет тому назад, в «Старом доме Хакера» («Altes Hackerhaus») Вам неизменно налили бы кружечку-другую изысканного пива. Ведь уже в 1417 году упоминался в летописях «Preustatt an der Hagkagasse», «постоялый двор на Высокой улице», в котором виноградарь Хакер варил свое знаменитое kellerbier («подвальное пиво»). Такое название пиво получило, поскольку технология его производства предусматривала дображивание только что сваренного пива в подвальном помещении в открытых бочонках. В составе пива только 4 компонента: солод, хмель, дрожжи и вода. И этого правила начали неукоснительно придерживаться при варке подвального пива еще за 100 лет до издания баварским герцогом Вильгельмом IV «Закона о чистоте пива». Его и сейчас варят в соответствии со всеми тонкостями и древними традициями.
Йозеф Пшорр (Joseph Pschorr, 1770 – 1841) прибыл в Мюнхен из городка Кляйнхадерн (Kleinhadern). Дальше события развивались по общему для самых больших Мюнхенских пивоварен сценарию: молодой и бедный, но неимоверно талантливый, работящий и предприимчивый мастер женится на дочке богатого горожанина. Вот и Йозеф весьма прилежно и успешно изучал секреты мастерства на одной маленькой пивоварне, а в 1793 году обвенчался с Терезой Хакер (Therese Hacker), дочерью богатого и известного пивовара. Однако, даже если это и был брак по расчёту, расчёт, судя по всему, был сделан верно: с тех пор не только его дела пошли сильно в гору, но и (теперь уже совместная) пивоварня его стараниями получила мощный импульс к развитию. Например, когда в 1806-ом году были проведены реформы, которые поощряли экспорт, Йозеф Пшорр стал первым, кто воспользовался нововведением. Он резко расширил объемы производства и ассортимент пива в Мюнхене, тем самым заложив 200 лет назад основы процветающего ныне пивного бизнеса.
К 1820-му году их с Терезой пивоварня стала лидером среди многочисленных пивоварен Мюнхена той поры. Сыновья Йозефа и Терезы решили друг другу не мешать и пошли собственными путями, создав отдельные ветви бизнеса: Матиас взялся за пивоварню «Hacker», а пивоварню «Pschorr» возглавил Георг. Братья между собой не конкурировали, а, скорее, мирно соперничали, и оба при этом весьма преуспевали. В 1881 Матиас Пшорр продал часть своих акций, акционируя компанию «Hacker», но остался при этом ее руководителем. Он умер в 1900 году холостяком, не оставив после себя наследников. Pschorrbräu же в течение четырех поколений по прежнему оставалась семейным бизнесом, став акционерной компнией лишь в 1922 году, причем оставаясь под контролем семьи Пшорр. И, хотя самих братьев уже не было в живых, семейные узы позволили обеим компаниям выстоять в сложные военные годы: когда в 1944 году, во время одного из налетов бомбардировщиков, пивоварня «Pschorrbräu» была до основания разрушена, производство было временно переведено на «Hackerbräu». Там пиво «Pschorr» варили 2 дня в неделю. А в 1972-ом году компании объединились, обменявшись своими акциями. В 1984-ом году завершилось полное объединение компаний, когда и появился нынешний бренд Hacker-Pschorr Bräu.
В 1998 году компания Hacker-Pschorr Bräu была куплена пивоварней Paulanerbräu, чьей частью и является в настоящее время, но сохраняет свою независимость в области производства.
Шатры Хакер-Пшорр.
Отдельная страница истории компании – это ее шатры на Октоберфесте. Да-да, именно шатры, ибо у Хакер-Пшорр их на Визне тоже два: Pschorr Bräurosl и Hacker Festzelt.
Das Hacker-Festzelt – Himmel der Bayern (небо Баварии).
Если вовремя путешествия по Баварии Вы, ошарашенные количеством достопримечательностей, так и не успели поднять голову и посмотреть на ее главное достояние — небеса, шатер виноградаря Хакера — это именно то, что Вам нужно на знаменитом пивном фестивале. Внутрення поверхность шатра — это сплошное безудержно голубое небо, усеянное бесчисленным количеством белых облаков и фонариков в форме звезд. Лишь в самом низу стенных панелей небо покоится на черепичных крышах пасторальных домиков, башенок и церквушек в баварском стиле. Эта бездна лазури затягивает и кружит голову так, что после первых глотков пенного Хакера и в самом деле начинает казаться, будто ты находишся не на банальной скамье, а восседаешь на облаке посреди бескрайних небесных просторов. Но, чтобы и этого не показалось мало, устроители пошли еще дальше: если позволит погода, «небо» нарисованное над Вашей головой может разверзнуться (благодаря особой конструкции участка крыши размером примерно в 50 квадратных метров), и взору откроются самые настоящие баварские небеса. Всё это волшебство принесло шатру Хакера вполне заслуженную славу самого красивого шатра на Визн.
Есть еще одна небольшая деталь, которая привлекает в шатре иностранных туристов: здесь можно позволить слуху отдохнуть от привычных баварцам, но «слегка напрягающих» гостей тирольских йодл и баварских маршей, несущихся от каждого шатра — на отреставрированной в 2004 году вращающейся сцене исполняется старый добрый рок-н-рол.
Пшорр «Бройросль» (Pschorr «Braurosl»)
А этот шатер своему имени обязан Розалинде Пшорр, дочери первого владельца шатра. Девушка, по слухам, красоты была необычайной. Но и темпераментом девушку Бог не обидел. Была у неё такая миленькая привычка: после трудового дня поразвлечь себя конной прогулкой. Казалось бы, ничего особенного. Но! Прокатиться вокруг папиной пивоварни девица любила исключительно на лошадке необъезженной. Да к тому же на скаку предпочитала освежить себя кружкой папочкиного пива. Так что зрелище, судя по всему, было весьма впечатляющим. И направлявшийся после трудов праведных в родные пенаты рабочий люд (полу, в основном, не женского), заворожено и безропотно направлялся вместо дома в пивную. И уже оттуда, укрепив свой дух прохладным Хакер-Пшорром, взирал, как в клубах пыли, в серебряном звоне множества ювелирных украшений приближается на гарцующем скакуне роскошная валькирия. Разгоряченная поездкой, пивом и жадными мужскими взорами кровь требовала продолжения банкета. Но если против конных прогулок отец ничего не имел (ещё бы – такая реклама и такие прибыли!), то во всём остальном спуску не давал.
А посему южный темперамент довольствовался, по окончании прогулки, лишь эмоциональным вокалом — с переливами, на тирольский лад. Девицу звали Розалинда, в простонародье – Розиль, а на баварский манер – и вовсе – Росль, а поскольку сама пивоварня звучит как «Брау», то, если говорили о пивоварне Пшорра, для полной ясности называть ее стали «Брауросль», то есть «пивоварня, в которой та самая Розиль». Та самая Розиль (Росль) из почтенной семьи Пшорр навечно запечатлена на огромной картине, красующейся над главным входом в шатер: затянутая в тугой корсет роскошная всадница верхом на лошади и с кружкой пива в руке. И год за годом, вот уже 17 лет, во время Октоберфеста эта картина оживает: от въезда на пивной фестиваль до шатра Брауросль проносится на лошади красотка в корсете и с дорогими серебряными украшениями. Это певица Каролин Вайднер предстает перед гостями, исполняя роль легендарной дочери пивовара. Она спешивается с коня, и над Визн начинают переливаться, сменяя друг друга баварские и тирольские напевы. А аккомпанируют ей музыканты Людвига Тома.
Сорта и характеристики
В Баварии насчитывается около 4000 различных сортов пива и более 40 его видов. И каждое пиво имеет свой собственный «характер» свой цвет, аромат, степень фильтрации, а также тип брожения и состав ингредиентов. Пиво может быть светлым, янтарным или темным, прозрачным или мутным пива. Оно может иметь вкус фруктов, цветов или хмеля. И для каждого пива есть подходящая ситуация, подходящий день и подходящее время года.
Для того, что каждый любитель этого напитка смог отведать своего «любимого пива», Хакер-Пшорр производит 13 сортов в четырёх категориях — на любой вкус:
Weissbier (Белое пиво) — Hefe Weisse (Дрожжевое белое), Dunkle Weisse (Тёмное белое), Leichte Weisse (Лёгкое белое), Sternweisse (Белая звезда)
Pils und Helles (Пилзнер и Хеллес) – Braumeister Pils (Пивной Мастер), Münchner Gold (Мюнхенское золото), Münchner Hell (Мюнхенское светлое), Münchner Radler (Мюнхенский Радлер)
Spezialitäten (Специальное) – Animator (Аниматор), Münchner Kellerbier — Anno 1417 (Мюнхенское подвальное — Anno 1417), Oktoberfest Märzen (Октоберфест Марцен), Superior (Улучшенное)
Dunkel Sorten (Темные сорта) — Dunkel Weisse (Тёмное белое), Münchner Dunkel (Мюнхенское тёмное).
Всю продукцию Hacker-Pschorr можно отведать в Мюнхене. Здесь есть и пряные, и пенистые, и фруктовые, и ячменные, но, конечно же, всегда только свежие и вкусные сорта этого пива.
Всей продукции Hacker-Pschorr стоило бы также присудить медаль и за лучший дизайн — в магазине Ваш взгляд непременно задержится на какой-либо бутылке пива «Хакер-Пшорр» — настолько профессионально подобраны цветовые решения. Ну, а для тех, у кого бревно в глазу, у «Хакер-Пшорр» есть еще один козырь — пробка Swingtop.
Метки: Немецкое пиво
Оставить комментарий